【材料】

• ・中華麺
  ・納豆……１パック
  ・マグロ……90ｇ
  ・ネギ……少々
  ・ミズナ
  ・たれ（しょうゆ、砂糖、酢、レモン汁、わさび）
  

1. （１）まず、「たれ」を作りましょう。しょうゆ、お酢、砂糖を１：１：１の割合で混ぜ合わせます。味は好みで調節してください。量を多めに作れば酢の物にも活用できます。隠し味にレモン汁を少し入れればさっぱり感も加わります。
   
2. （２）次に野菜を切ります。ネギは千切りにし、ミズナは食べやすいサイズに。
   
3. （３）めんをゆでます。ゆで上がったら流水で冷やし、皿に盛りつけます。
   
4. （４）マグロをさいの目に切ります。マグロは生ものなので直前まで冷蔵庫に入れておいてください。
   
5. （５）納豆を混ぜ、ミズナ、マグロと共にめんの上に盛りつけ、たれをかけて完成です。わさびはお好みで加えてください。

【材料】

• ・生中華麺…………２玉 ・ごま油 ……………大さじ１ ・キュウリ……………１／２本 ・トマト ……………１／２個 ・シラガネギ……………適量 ＜鶏肉下ごしらえ用＞ ・鶏もも肉…………１枚 ・酒 ………………大さじ１ ・ショウガスライス………………適量 ・長ネギ（青い部分） ………１本分

  ＜タレ＞ 　 ・芝麻醤（ねりごまでも）……大さじ４ 　 ・酢……………………… 大さじ４ 　 ・しょうゆ……………………大さじ２ 　 ・砂糖……………………大さじ１と１/２ 　 ・鶏肉のゆで汁……………大さじ１ 　 ・ごま油……………………大さじ１ 　 ・ガラスープ…………………小さじ１

1. （１）鶏肉に酒大さじ１をまぶし、ひたひたの水とショウガスライス適量、長ネギ（青い部分）と共に１５分ほどゆでます。
   （２）タレはよく混ぜ合わせて冷蔵庫で冷やしておきます。
   （３）鶏肉を取り出して冷まし、食べやすい大きさにスライスします。
   （４）キュウリは千切りに、トマトはくし型に切ります。
   （５）表示通りにめんをゆでます。ゆであがったら水で流し、氷水でしめたあと、水気をしっかりと切ります。ごま油をかけ、よく混ぜます。
   （６）器に（５）のめんを乗せ、（３）の鶏肉、キュウリ、トマトを飾り、召し上がる直前に（２）のたれをかけ、シラガネギを飾って出来上がりです。

【材料】

• ・市販の冷やし中華麺　２人前 （さっぱりレモン味のタレ付）
  ・豚肉薄切り……８０g
  ・ナス……１本
  ・インゲン……８本
  ・シシトウ……４本
  ・ダイコン・輪切り……６�p程度
  ・食用油……適量
  ・ごま油……大１
  

1. （１）ナスは縦に１／４に切り、斜めに切りこみを入れる。インゲンはヘタをとる。シシトウは縦に少々切り込みを入れる。
   （２）フライパンに多めに油をいれ、さらにごま油を入れ予熱する。（１）を入れさっと揚げる。次に油を少し切り、豚肉を焼く。この間に冷やし中華の麺をゆでておく。
   （３）ダイコンをおろし、水気をさっと切る。麺ができたら皿に盛り、（２）の具を乗せ、ダイコンおろしをのせる。
   （４）添付のタレをかけたら出来上がり。